Які продукти корисні при артрозі?

Спеціальної дієти для людей, які страждають артрозом, не існує. Проте, включаючи в свій раціон певні продукти, можна значно поліпшити стан проблемних суглобів.

Артроз - це захворювання, при якому відбувається деформація суглобового хряща внаслідок порушення обмінних процесів в тканинах внутрисуставного хряща і зменшення його головною складовою - протеогликана. Коли процес руйнування домінує над природним відновленням тканин, хрящ поступово зношується. Повноцінне харчування, багате необхідними компонентами, може значно підвищити ефект від лікувальної терапії. Для хрящової тканини корисні наступні речовини:

Це особливий вид білка, який становить основу сполучної тканини і в великих кількостях міститься в кістках, хрящах, зв'язках, сухожиллях і шкірі. Волокна колагену мають вигляд ниток і утворюють в суглобовому хрящі своєрідну мережу. Вона є каркасом хряща, забезпечує його міцність, пружність і одночасно рухливість суглобового з'єднання, компенсує навантаження на суглоби під час ходьби.

Синтез колагену відбувається в самому організмі, але при певних умовах утворюється його дефіцит, через що суглобові хрящі стають особливо уразливими. Приблизно до 25 років природна вироблення колагену в організмі значно скорочується. Синтез колагену - досить складний процес, який вимагає участі багатьох ферментів, вітамінів і амінокислот. Тому, плануючи свій раціон, рекомендується зробити акцент на продуктах, багатих колагеном.

В першу чергу це страви, приготовані з використанням желатину: холодець, холодець, заливна риба, фруктове або ягідне желе. Желатин, по суті, є модифікованим колагеном. Однак холодець відрізняється і підвищеним вмістом холестерину, тому при наявності атеросклерозу або гіпертонії особливо налягати на нього не варто.

Достатня кількість колагену містять овочі зеленого кольору: листовий салат, капуста, огірки, різна зелень. З інших овочів можна виділити томати і морква. Також колаген міститься в гарбузовому насінні, сої, пшениці, ячмені.

Щоб стимулювати самостійний синтез колагену в організмі, слід звернути увагу на тваринний і рослинний білок: обов'язково включати в меню нежирне м'ясо і рибу, сир і бобові. Особливо корисна індичка, в той час як свинина в цьому плані практично марна. Також до продуктів, що стимулює вироблення колагену, відносять фрукти і ягоди, багаті вітаміном С: цитрусові, ківі, абрикоси, чорну смородину, чорницю, агрус.

Знайшли помилку в тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl + Enter

Сірка бере участь у виробництві колагену і є необхідним елементом для синтезу білків, так як входить до складу деяких амінокислот. Такі складні білки як протеоглікани мають властивість утримувати воду, забезпечуючи тим самим зволоження хряща і збільшуючи його здатність витримувати навантаження. При дефіциті протеогликанов хрящ висихає, стає більш крихким і ламким.

Селен зазвичай супроводжує сере і її сполук. Без нього сірка не може брати участь в обмінних процесах і формуванні хрящової тканини.

Сірої багаті продукти тваринного походження: м'ясо (курка, яловичина), яйця, риба (кета, тріска, окунь), молочні продукти (особливо сири). Також вона міститься і в деяких рослинних продуктах, крупах, овочах і фруктах: редьці, редисці, всіх сортах капусти, яблуках, винограді, зливі, агрус, спаржі, цибулі, часнику, хроні, шпинаті, кропиві, а також в бобових і горіхах.

Селен зустрічається в природі в дуже малих кількостях, але достатнім вмістом цього мікроелемента відрізняються в першу чергу морепродукти (креветки, мідії, кальмари, морська капуста), а також курячі яйця (жовтки), молоко, борошно грубого помелу, цільнозерновий хліб, пшеничні висівки, субпродукти (печінка, нирки, язик), гриби, кукурудза, маслини, часник, кокоси, оливкова олія, кешью і фісташки. При термічній обробці корисні властивості селену частково втрачаються.

На відміну від артриту артроз вважається захворюванням невоспалительного характеру. Однак на тлі руйнування суглобових хрящів нерідко може виникнути запальний процес, просто не такий сильний і яскраво виражений, як при артриті. З метою зниження ризику запальної реакції раціон повинен бути багатий поліненасиченими жирними кислотами омега-3, які мають як протизапальними властивостями, так і здатністю активізувати відновлювальні процеси в хрящовій тканині.

Поліненасиченими жирними кислотами багаті в першу чергу жирні сорти риби: сьомга, скумбрія, тріска, лосось, оселедець. При приготуванні рекомендується їх не смажити, а запікати або готувати в пароварці.

Інший продукт, насичений омега-3 кислотами - це льняне масло. Його можна включати в заправки для салатів. Для задоволення потреби в омега-кислотах досить 1-2 чайних ложок в день. В інших рослинних оліях (соняшниковій, оливковій, кукурудзяній) омега-3 кислоти містяться в меншій кількості. Також слід звернути увагу на волоські горіхи, мигдаль, гарбуз, шпинат.

Необхідно пам'ятати, що правильне і повноцінне харчування при артрозі - не панацея, а лише доповнення до комплексної терапії. Щоб перешкоджати руйнуванню хрящів, необхідне застосування спеціальних препаратів, так званих хондропротекторів, які активізують відновлення хрящової тканини, надають зволожуючу дію на хрящ і підвищують його міцність. Компонентами хондропротекторов є хондроїтин сульфат і глюкозамін, окремо або в комбінації один з одним. Отримують ці речовини з бичачих хрящів і панцирів ракоподібних. Хондропротектори дають виражений позитивний ефект, а також практично не мають протипоказань.

Автор статті: Лікар-дієтолог, Кузьміна Віра Валеріївна, спеціально для сайту ayzdorov.ru

Артроз - це захворювання суглобів, що вважається дистрофічних і пов'язане з повільним руйнуванням хряща всередині суглоба. При артрозі з плином тривалого часу виникають зміни, перебудова суглобових кінців кісток, йдуть запальні процеси і відбувається дегенерація навколосуглобових тканин.

Артроз колінного суглоба являє собою деформацію і руйнування хрящової тканини. Захворювання має хронічний дегенеративний характер, супроводжується болями різної сили. Воно може призвести до повного його знерухомлення, втрати функціональності. Розвивається захворювання частіше у жінок, ніж у чоловіків.

Артроз тазостегнового суглоба - це дуже складне захворювання, при якому відбувається руйнування гиалинового хряща, яким вистилається поверхню голівки стегна (має кулясту форму), і вертлюжної западини. Артроз є дегенеративно-дістрафіческое захворювання, яке найчастіше розвивається у людей похилого віку.

Артроз плечового суглоба є досить поширеною проблемою, з якою стикається більшість людей старшого віку. Цим хронічним і швидко прогресуючим дегенеративним захворюванням страждають як чоловіки, так і жінки. В результаті розвитку артрозу уражається не тільки хрящова тканина, а й кісткова.

Артроз гомілковостопного суглоба - це захворювання, при якому відбувається розвиток дегенеративних процесів в хрящових тканинах. При прогресуванні артрозу в хрящах суглоба починають відбуватися незворотні процеси, які викликають серйозні последствія.На сьогоднішній день сучасна медицина класифікує артроз гомілковостопного суглоба наступним чином.

Білки і вуглеводи не можна поєднувати в одній страві. Тим більше не можна їсти фрукти після м'яса. Швидкість переварювання фруктів становить 15-20 хвилин. Швидкість переварювання тваринних білків близько 2 годин. Тому переварившиеся фрукти не евакуюються зі шлунка, поки не перетравиться м'ясо.

Ще один реальний випадок з життя. Одна, жінка, що живе в одінночестве страждала артрозом, ревматизмом і поліартритом і допомогти їй було нікому. Вона не могла навіть дійти до роботи, тому що болі колінних суглобів доводили її до непритомних станів. Лікарі говорили їй, що вже нічим допомогти не зможуть на цій стадії захворювання.

При копіюванні матеріалів, активне посилання на сайт www.ayzdorov.ru обов'язкове! © AyZdorov.ru 2009-2017

Інформація на сайті призначена для ознайомлення і не закликає до самостійного лікування, консультація лікаря обов'язкова!


Корисні продукти для суглобів, хрящів і зв'язок: корисне харчування

Сьогодні суглобові захворювання заважають повноцінно жити не тільки людям похилого віку, а й молодому поколінню. Від болю в суглобах страждають навіть підлітки і діти.

Чому суглоби втрачають рухливість і починають хворіти? Відповідь дуже проста - основна причина артрозу і артритів криється в порушенні обмінних процесів. Зчленування людини, як і будь-яка інша тканина, утворюються з тих матеріалів, які формуються з поживних речовин, а їх поставляє в організм їжа.

Сучасні продукти харчування не завжди гарантують еластичність суглобів. Та й режим прийому їжі часто далекий від ідеалу. В результаті цих факторів кисле середовище, створювана висококалорійними рафінованими продуктами, робить діартрози слабкими і вразливими, вони починають руйнуватися.

Харчування важливо для всього організму в цілому, зокрема для хрящів, зв'язок, кісток. Людина в буквальному сенсі складається з того, що він вважає за краще їсти. Тому нерідко клітини організму формуються не з якісного «будівельного матеріалу», а зі всіляких хімічних замінників, які у величезній кількості перебувають:

  • в ковбасних виробах;
  • в численних напівфабрикатах;
  • в консервах;
  • в сирах тривалого зберігання;
  • в газованих напоях.

Консерванти виробники використовують для більш тривалого зберігання продукції, а підсилювачі смаку - щоб надати їжі привабливі смакові якості. Ні мікроелементів, ні вітамінів (не рахуючи синтетичних, які майже не засвоюються) в подібних продуктах немає. Зате хімічних добавок в них знаходиться в надлишку.

Однак весь склад виробник зобов'язаний вказувати на упаковці, що він і робить. Хоча шрифт при цьому використовується настільки дрібний, що не кожен покупець має можливість вивчити склад товару, що купується.

Навіть купуючи, в общем-то, натуральну їжу - рибу, м'ясо, фрукти, овочі, сир і молоко, практично завжди людина піддає їх тривалій тепловій обробці. Крім того, сьогодні багато хто воліє їсти страви, рясно присмачені кетчупом, майонезом, оцтом, цукром, сіллю.

На думку цих «гурманів» їжа з різними приправами і спеціями стає набагато смачніше. Але це не робить її корисніше для суглобів і зв'язок.

Будова людського суглоба

Для людини, недосвідченого в медицині, пристрій суглоба може здатися дуже складним. Порожнина зчленування наповнена суглобової рідиною - синовіальних ексудатом, який має унікальний біологічний склад.

Цю рідину за складом можна порівняти з плазмою, але в синовіальному ексудаті набагато менше білків і присутній ще один компонент - гіалуронова кислота, яка надає рідини особливу в'язкість. Саме завдяки цій в'язкості частини суглобів вільно ковзають і не труться одна об одну.

Важливо! Вплив будь-яких негативних факторів (в тому числі неповноцінне харчування для суглобів) уповільнює синтез гіалуронової кислоти, а після припиняється зовсім. В результаті ексудат втрачає свою функціональність, а тканини хрящів зв'язок і кісток починають повільно руйнуватися.

Поверхні суглобових кісток покривають синовіальніоболонки. Як тільки склад захисних оболонок погіршується (відбувається це в тому випадку, коли корисні продукти для суглобів перестають надходити в організм), вони перестають перешкоджати тертю.

У ситуації, що створилася зчленування не можуть повноцінно функціонувати навіть у молодих людей. Розвиваються різні захворювання опорно-рухового апарату (артрози, артрити та інші недуги), на лікування яких йдуть роки, і не завжди воно буває успішним.

В першу чергу необхідно видалити з раціону ті продукти, вживання яких негативно позначається на стані хрящів, зв'язок і кісток. Рухливість і легкість коштують значно дорожче тістечок з солодким кремом або копченого окосту.

Смажена їжа не повинна бути присутнім в меню людини, що вирішила вести здоровий спосіб життя, її необхідно замінити запеченими, тушкованими і вареними стравами.

А натомість жирних продуктів, газованої води і солодощів потрібно звикати є:

  • фруктові желе;
  • натуральні мармелад;
  • пити компоти, морси і соки і киселі.

Сьогодні багато продуктів містять в своєму складі фосфати. Регулярне вживання цієї речовини викликає остеопороз, тому від подібної їжі слід відмовитися.

В іншому випадку людина ризикує довічно стати на облік у ревматолога, невролога, ортопеда та інших лікарів.

Продукти багаті фосфатами - це:

  1. безалкогольні газовані напої (натуральна мінеральна вода до них не відноситься);
  2. хліб з борошна вищого сорту;
  3. концентроване молоко в банках або згущене молоко;
  4. додаються в випічку розпушувачі;
  5. крабові палички;
  6. лікеро-горілчана продукція;
  7. майже всі види ковбасних виробів;
  8. фруктовий лід;
  9. сирні продукти і плавлені сирки;
  10. майже всі види морозива.

Щоб зменшити в організмі кількість фосфатів, необхідно вживати не заморожене, а свіже м'ясо, краще всього купувати нежирні червоні сорти. У субпродуктах багато заліза, яке сприяє виведенню зайвого фосфору.

Крім того корисні зелені овочі, яєчні жовтки, вишні, абрикоси, інжир. При надлишку фосфору рекомендується більше вживати в їжу продуктів, багатих магнієм, цей елемент присутній в:

  • родзинках, чорносливі, куразі;
  • сої, квасолі;
  • гречаному меді;
  • гречці і вівсянці;
  • хлібі з висівками, висівках;
  • гіркому шоколаді, какао;
  • горіхах.

Проте, присутність натурального фосфору разом з кальцієм в складі кісток просто необхідно. Тому слід включати в своє меню страви з морепродуктів і свіжої риби, а кальцій буде надходити в організм з нежирного молока, твердого сиру і кисломолочних продуктів.

Щоденне споживання ½ л молока (кефіру, йогурту), 10 г сиру, 50 г сиру - це 50% добової норми кальцію, необхідної дорослій людині.

Але не слід запивати ці продукти кавою, міцним чаєм, не потрібно поєднувати їх з кислою зеленню - щавлем, ревенем, шпинатом.

Які продукти сприяють достатньою виробленні гіалуронової кислоти? Підтримувати її на належному рівні допомагає їжа, що містить мукополісахариди - речовини, які вкрай необхідні для кісток і зв'язок. До таких продуктів відносяться:

  • агар-агар;
  • морські водорості;
  • креветки, мідії та інші морепродукти;
  • міцні наваристі бульйони;
  • зв'язки, кістки і хрящі птахів і тварин;
  • заливне, холодці, холодці.

Багато господинь, на жаль, викидають риб'ячі голови, курячі лапи, навіть яловичі і свинячі кістки, вважаючи ці полезнейшие частини відходами. З риб'ячих голів і плавників може вийти непогана вуха. Причому риба підходить будь-яка - морська або річкова. Відмінну юшку можна приготувати з голів лососевих риб.

Тільки голови необхідно ретельно обробити, видалити з них зябра, розділити на кілька частин, помістити в каструлю з холодною водою, варити на повільному вогні не менше години.

Додати в бульйон кілька горошин чорного перцю, лавровий лист, крупно нарізану моркву, нашатковану цибулю, покласти суху морську капусту, солоний (свіжий) помідор, болгарський перець, посолити морською сіллю і варити ще 7 хвилин.

У готову юшку для поліпшення смаку можна додати скибочку лимона (на одну порцію). Посипати свіжою зеленню.

Які вітаміни потрібні для кісток і зв'язок? Відповідь дуже проста - вітаміни потрібні всі! Але деякі з них потрібні суглобам в великих кількостях і в першу чергу. Це вітамін Д, він перешкоджає вимиванню з кісткової тканини кальцію. Міститься цей елемент в:

Вітаміни груп В, С, Е, А, К і мікроелементи теж необхідні для відновлення зв'язок і суглобів - їх багато в сирих овочах. Вітамін F надає хорошу протизапальну дію, тому для здоров'я суглобів рекомендується вживати в їжу салати з сирих овочів, заправлені соняшниковою, кукурудзяною або оливковою олією.

Вітамін F в великих кількостях міститься в морській жирній рибі. Наприклад, оселедець - її краще купувати в слабосоленої або замороженому вигляді. Якщо оселедець сильно солона, її можна вимочити в молоці, таку рибу можна давати навіть маленькій дитині з 2-х років.

Овочі і фрукти повинні якомога менше піддаватися термічній обробці. Робити консервовані компоти на зиму не рекомендується. Набагато правильніше буде заморозити ягоди і готувати з них свіжі напої.

Хоча сьогодні це дуже популярно, але все ж не потрібно маринувати овочі. Набагато краще солити і квасити їх. При такій обробці в продуктах максимально зберігається вітамін С. Наскільки важливі вітаміни для зміцнення суглобів можна дізнатися у нас на сайті.